食品スーパー「ヤオコー」調査結果 【無料資料ダウンロード】

ごぼう天“単体”の冷凍食品や記憶に残るオリジナルアイテム

今回のヤオコー調査に参加したARCスタッフの中には、日常的にこのチェーンで買物をする者もいれば、ほとんど利用したことのないスタッフもいました。しかしいつも行っているスタッフも、そうでないメンバーも、改めてヤオコーを視察すると、様々な“驚き”をもって店を見て、思わず買ってしまうようなシーンがあったようです。
ダウンロード資料を見ていただけば一目瞭然ですが、何といっても最も大きな驚きは、その商品でした（データ量も最も多くなっています）。

「珍しい商品がたくさんあった（クジラのさえずり、クジラベーコン等、魚一本売り）」「ランブフィッシュキャビア、生ハム、チーズなど外食をせずとも、自宅でちょっとおしゃれに楽しめる食材も豊富に揃っていた」「ニュージーランドのアイスMOTUEKA CREAMERY(モツエカ.クリームリー)が販売されている」など、他では目にすることのない商品の品揃えがありました。「冷凍食品の目の付け所が面白い」商品には“ごぼ天のみ、かき揚げのみなど”単体のてんぷらの冷凍商品が販売されていました。家で食事をするシーンが増えた家庭には嬉しい品揃えもたくさんあったようです。

ヤオコーの商品はネーミングも独特で「PBのチルドシリーズが『本当に旨い○○』（「本当に旨い肉たっぷりワンタン」など）とネーミングされていた」や「おにぎりでも『昆布の旨味で一晩熟成　店内焼き上げ　ごろっと手ほぐし　紅鮭』と前面に赤い商品ラベルがついていて、特徴とこだわりを強く訴求していた」などと“記憶に残る”名前のオリジナル商品がたくさんありました。

売場づくりも特徴があって「野菜果物売場は、カラーコーディネートはもちろん、変化陳列を入れることでボリューム感を演出していた」など種々の技術で季節感などを感じることができる店になっていました。

全体的に見るとアイテム数も多く、また見慣れない商品もたくさんあります。そうなると普通は選びにくい売場になりがちですが、実際は「出回り時期の表示と同時に『とってもおいしい』『おいしい』『ふつう』の等の目安がついているため、非常に選びやすい」「売場がすっきりとしていて、見やすく買い回りがとてもしやすい。POPは統一されていて、乱雑ではなく、見やすい情報の整理がされていた」などの工夫でショートタイムショッピングもできる店になっている、それがヤオコーの特徴でした。

価格と品質、容量のバランス　手頃な価格の“デパ地下”弁当

商品と同時に、最近のヤオコーは価格も“最重要課題”になっていることが、店頭を見ただけでも分かりました。特にコロナ禍になってからは“密”を避けるEDLP戦略を強化していて「『アイスお安くしています』と足元サインでも訴求されていて、いつも安い、ということで買いたくなる価格設定だった」などとヤングファミリーに人気の商品を常時低価格で販売しています。家庭での調理需要の拡大に対しては「特に、お肉のコーナーでは大容量パックが多く展開されていて、ファミリー向け、または買いだめをして冷凍保存をするのに便利な展開がなされていた」など、まさに“価格と品質、量目のバランス”を追求した商品が店頭に数多くありました。

ヤオコーオリジナル商品の“yes！YAOKO”シリーズでは「『お試しセール』がエンドで展開されていた。ピンク色の目立つPOPで、商品と価格を訴求」を実施。これはチェーンストア用語で“マス化特売”とも言われ、知らない商品を価格訴求することで買ってもらいリピートオーダーに結び付け、マス化していく手法です。そんなチェーンストアの王道の取り組みも強化されていました。

同時に、単に値札を付け替えて低価格訴求するだけでなく「高級肉がお買い得値段だった（100g当たり680円）」「デパ地下にあるようなお弁当が598円、鯖弁当398円だった」など、“品質＞価格”の商品で、ちょっとしたぜいたくを感じるために思わず手を出してしまうシーンも想定できました。

接客サービスも徹底していました。昼夜の2回、調査したスタッフによれば「昼も夜もどの時間帯でも接客レベルが変わらず、とても素晴らしいと感じた」「マスク越しでも、気持ちのよい笑顔と接客サービスで、気分よく買物ができた」などの声もあって、パンデミック禍でも、サービスレベルの低下はなかったようです。

レジではカゴ1個ずつふきあげ　カートそばに静電気防止シート

ヤオコーらしいきめ細やかさも、固定客を作ることにつながる、そんなことも売場の随所に感じた調査結果でした。例えばレジでは使用済みのかごを1個1個、消毒していて「レジスタッフは、カゴを拭きあげてから、気持ちよく『いらっしゃいませ！』と迎えて、手早くスキャンを開始した」「店内を巡回しているスタッフは、お客様とすれ違う際、つねに『いらっしゃいませ』と挨拶をしていた」という顧客対応力でした。

コロナ対応では出入口アルコールなどの設置はもちろんですが、「クッキングサポートのコーナーの前にもアルコール消毒液が設置されていた」「アイス売場にも消毒液があった」などパンフレットや冷蔵ケースのふたなどとの“接触”のあるシーンにはアルコール消毒を設置するという丁寧さでした。カートそばには「カートの近くには静電気防止シートも設置が有った」など、乾燥時期には嬉しい設備もありました。

「入口には車いすが設置されていた」「障害者やお年寄りへの対応もばっちりだった」「飲料のリーチインのドアがとても軽い動きだったので、チカラのない人も開閉が容易で、きっと省エネにもなって、良いのだろうと思った」など幅広い顧客への対応も万全でした。

ヤオコーのホームページのトップメッセージにはこんな一文があります。

『売れればよいとか、儲かればよいのではなく、私達の働きが、地域の皆様の食を中心とした日常生活の楽しさや豊かさに役立つこと。そのことが、ヤオコーの存在意義であり目的です』と。

コロナ禍で旅行や外出、外食が難しくなって、家にいる時間が多くなっている消費者の生活では“食”の比重は高まっています。そんな状況だからこそヤオコーの各店のスタッフの働きは“日常生活の楽しさや豊かさ”に確実につながっているのだろう、そんなことを感じさせる店ばかりでした。

詳細な調査結果は「優秀チェーン7つのエクセレント」を下記よりダウンロードして頂けます。
ぜひダウンロードしてご覧くださいませ。